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Sorbet minute à la mangue, brochette de fruits et tuile au caramel

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Chez Picard : 300 g d'ananas en morceaux, 250 g de melon en billes, 4 tranches de mangue, 16 pics en bambou.

Chez l'épicier : 2 cuil. à soupe de sirop d'érable, 1 citron vert, 100 g de sucre semoule.

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : caramel 5 minutes
Décongélation : melon, ananas (dans une marinade, la veille)

La veille, faites mariner l'ananas et le melon dans un mélange composé du sirop d'érable, du jus du citron vert et du zeste râpé finement. Egouttez les fruits marinés et réservez la marinade.

Composez 16 petites brochettes en alternant les morceaux de fruits et réservez au frais.

Préparez un caramel blond avec le sucre semoule. Refroidissez légèrement. Sur une feuille de papier cuisson graissée, confectionnez 4 tuiles avec le caramel en formant des filaments croisés à l'aide d'une cuillère. Laissez refroidir.

30 minutes avant de servir, coupez la mangue encore surgelée en gros cubes. Mélangez dans un robot avec la marinade des fruits jusqu'à obtention d'une glace souple.

Composez des coupes avec de la glace ainsi préparée, les brochettes de fruits et décorez d'une tuile de caramel.

http://www.picard.fr/IdeeFraiches/NosRecettes/un_sorbet_minute_a_la_mangue_brochette_de_fruits_et_tuile_au_caramel2137.html?Retour=1&CategoryId=13

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